Здравствуйте.
К учётной записи Microsoft "привязывается" любое устройство, с которого осуществлялся вход в эту учётную запись.
Привязка устройства к учётной записи Microsoft никак не влияет на блокировку этого устройства и на данные на этом устройстве.
Если Вы просто отвяжете ноутбук от своей учётной записи, а не заблокируете его специально, то на работоспособности ноутбука это никак не скажется.
Если Вы очень сильно волнуетесь по этому поводу, то, чтобы перестраховаться, Вы можете сообщить своей бывшей жене о том, что собираетесь отвязать её ноутбук от своей учётной записи и предложить ей, на всякий случай, сделать резервную копию всех нужных ей файлов на внешних носителях, для того, чтобы даже в случае выхода ноутбука из строя, по любым, даже совершенно никак не зависящим от Ваших действий, причинам, эти файлы не были потеряны.
Думаю, подобные действия позволят Вам не волноваться за то, что Вы можете как либо случайно навредить своей бывшей жене.